Experimentar un Hāngī es una excelente manera de experimentar la cultura maorí, ya que no solo es una forma de cocinar, sino también una ocasión social.
Puedes experimentar la comida hāngī tradicional justo en el centro de Auckland. Obtenga auténtico hāngī cocinado tradicionalmente los siete días de la semana.
¿Qué es un hangi?
En la cocina tradicional hāngī, los alimentos como el pescado y la kumara (batata) se cocinaban en un hoyo excavado en el suelo. Hoy también se incluyen cerdo, cordero, patata, calabaza y col.
El hāngī se envolvía tradicionalmente en hojas de lino, pero es más probable que un hāngī moderno use paño de cordero, papel de aluminio y canastas de alambre.
Las canastas se colocan sobre piedras calientes en el fondo de un hoyo excavado en el suelo. La comida se cubre con un paño húmedo y un montículo de tierra que atrapa el calor de las piedras.
El Hāngī se deja en el suelo durante unas tres o cuatro horas, dependiendo de la cantidad de comida. El resultado de este proceso es carne tierna y vegetales deliciosos, infundidos con sabores ahumados y terrosos.
La buena comida es fundamental para el espíritu de manaakitanga (hospitalidad). Hay pocas experiencias que rivalicen con compartir un festín cocinado en un hāngī (horno de tierra) maorí tradicional, un método de cocción de siglos de antigüedad perfecto para alimentar a una multitud y unir a una comunidad.
Prueba la cocina maorí - Hangi Cooking
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